PACCHERI AL FILETTO DI STOCCAFISSO

ingredienti:

olive nere

capperi

peperoncino

prezzemolo

olio evo

filetto di stoccafisso

pezzettoni di pomodoro

aglio

paccheri (preferibilmente rigati)

PROCEDIMENTO:

in una padella far soffriggere olio, prezzemolo e peperoncino...

...aggiungere le olive ed i capperi.....

....aggiungere i pezzettoni di pomodoro e....

...il filetto di stoccafisso, lasciando cuocere a fuoco moderato....

...nel frattempo mettere a cuocere i paccheri...

..colarli e.....

...aggiungere al sugo e 

...spadellare per poi servire...

...in un piatto, spruzzando di prezzemolo fresco ed aggiungendo un pezzo di stoccafisso.

BUON APPETITO

PENNE ALL'ARRABBIATA

ingredienti :

burro

olio evo

prosciutto crudo e/o pancetta affumicata

aglio

basilico

passata di pomodoro

peperoncino

pecorino romano

penne rigate

PROCEDIMENTO

in una padella calda versare un poco di olio evo e aggiungere del burro... 

..aggiungere aglio, peperoncino e basilico...

..far soffriggere il tutto, aggiungendo il prosciutto crudo e/o la pancetta affumicata tagliata a tocchetti...

....aggiungere poi la passata di pomodoro e lasciar cuocere per pochi minuti..

..nel frattempo calare la pasta in una pentola portata ad ebollizione...

...colare la pasta cotta "al dente" e versarla nella padella....  

...cospargere con il pecorino romano e...

...spadellare in modo tale da amalgamare insieme tutti gli elementi...

..e mettere in un piatto, cospargendo ancora con del pecorino romano...

BUON APPETITO

TORTINO DI ALICI

INGREDIENTI

alici diliscate

pane grattugiato

burro

patate

olio evo

prezzemolo

pecorino romano

e/o

caciocavallo stagionato

sale e pepe q.b.

PROCEDIMENTO

tagliare le patate a tocchetti piccoli e farle

cuocere in una padella con olio evo ed un poco di acqua.... 

... nel frattempo mescolare insieme il pane grattuggiato con il prezzemolo trinciato e formaggio pecorino grattugiato.... 

....sciogliere del burro in un tegamino, senza farlo cuocere...

...ungere uno stampino con il burro fuso....

....impanare le alici diliscate con il composto di pane, formaggio e prezzemolo precedentemente preparato....

..porre le alici "a raggiera" all'interno dello stampino, avendo cura di posizionare le code verso l'alto e l'esterno....

...riempire, parzialmente, con le patate precedentemente cotte...

...aggiungere il pecorino romano e/o il caciocavallo stagionato.....

....chiudere il ripieno....

...aggiungere del pane grattugiato, prezzemolo, pecorino/caciocavallo e burro...

...mettere in forno caldo a 180° per 10 minuti....

...togliere dal forno e capovolgere...

..in un piatto, sperando che non si scompone, come nella sequenza...

...ma vi assicuro che se anche la "vista" non è delle migliori, il sapore è ottimo, provare per credere.

MELANZANE SOTT' OLIO

ingredienti:

melanzane

olio di semi di arachide

aglio

peperoncino

aceto di vino bianco

origano

sale

pelare le melanzane

tagliarle a listarelle sottili....

...avendo cura di cospargerle ogni tanto con del sale, per evitare che anneriscano.. 

coprire le melanzane tagliate con un discreto peso per circa 1 ora, in modo da farle cacciare il liquido di vegetazione

colare il predetto liquido.....

e stringere tra le mani (meglio se in un torchietto) le melanzane, per togliere il residuo liquido

in una pentola mettere a bollire 3 parti di acqua ed 1 parte di aceto (naturalmente le proporzioni possono variare in base al fatto se piace di più il sapore dell'aceto)

versare le melanzane e lasciare cuocere per non più di un minuto

metterle a colare e raffreddare

in un barattolo, precedentemente sterilizzato, versare un poco di olio, peperoncino ed aglio,

mettere le melanzane, alternando le stesse con olio, peperoncino ed aglio

coprire il tutto con olio(assicurandosi che non ci siano bolle di aria), peperoncino, aglio ed un pizzico di origano; coprire con un tappo e lasciar riposare almeno un paio di giorni per fare insaporire.

 STUZZICANTE CONTORNO

Con questo partecipo al Contest alla Norma
del blog Le ricette di Tina

LINGUINE AL TONNO SOTT'OLIO

una ricetta semplice e veloce

Ingredienti

Olio evo

aglio

prezzemolo

peperoncino

capperi

tonno sott'olio

pezzettoni di pomodoro

linguine

procedimento:

in una padella mettere olio evo,

un trinciato di aglio,prezzemolo,

capperi e peperoncino....

.....far soffriggere ed aggiungere il tonno sott'olio...

...... amalgamare bene gli ingredienti........

.... aggiungere i pezzettoni di pomodoro e lasciar cuocere per pochi minuti...

.....in una pentola versare le linguine.....

....colare la pasta e "spadellare" ....... 

....servire guarnendo con una "spruzzata" di prezzemolo.