ALICI MARINATE

Ingredienti:

Alici fresche diliscate

Olio di semi di arachide

Aceto di vino bianco o succo di limone

Prezzemolo

Aglio

Peperoncino

Procedimento

Diliscare le alici fresche, eliminando la testa, le interiora e la lisca centrale

porle in un contenitore di acciaio...

... coprirle di aceto (o limone) e lasciarle "cuocere" almeno per 1/2 ora... 

...toglierle dal contenitore di acciaio e lasciar colare il liquido... 

... successivamente asciugarle con un canovaccio o carta assorbente... 

...sistemarle in un vassoietto di vetro alternando, nei vari strati, aglio, olio e peperoncino...

....completare  coprendo tutto con olio di semi, aglio, peperoncino e prezzemolo.


uno stuzzichevole antipasto!!!

VELLUTATA DI PATATE

INGREDIENTI

1. Olio evo

2. Patate

3. Sedano

4. Basilico

5. Cipolla

6. Aglio

7. Dado

PROCEDIMENTO

In una pentola far soffriggere

l'olio con la cipolla, il sedano e l'aglio

Aggiungere le patate, farle insaporire un'pò

e poi coprirle con l'acqua

Aggiungere due dadi

e far cuocere fin quando il sughetto 

non si sia ristretto un pò

A cottura ultimata frullare tutto

con un frullatore ad immersione

ED ECCO A VOI LA VELLUTATA DI PATATE 

PASTA E PISELLI A MODO MIO

Ingredienti

Piselli freschi o congelati

Cipolla

Basilico

Olio evo

Guanciale di maiale

Capocollo

Pepe q.b.

Sale q.b.

Procedimento

In una pentola mettere dell'olio evo con cipolla tagliata finemente

e delle foglioline di basilico e far soffriggere il tutto

aggiungere il guanciale di maiale ed il capocollo tagliato

a cubetti e far soffriggere

aggiungere i piselli 

far insaporire i piselli con gli ingredienti precedentemente

soffritti

aggiungere acqua,  coprire con un coperchio e lasciare cuocere il tutto.

aggiungere la pasta e lasciare cuocere, impiattare e servire, mettendo

un poco di pepe ( se piace) 

BUON APPETITO

PACCHERI CON PORCINI E GUANCIALE

Ingredienti

Paccheri di Gragnano

Funghi porcini secchi

Funghi porcini congelati

Misto di funghi congelati

Cipolla

Basilico

Olio evo

Guanciale di maiale

Pancetta affumicata

Latte intero

Panna liquida

Sale q.b.

Procedimento

Mettere in ammollo con acqua tiepida e latte i funghi porcini

sia secchi che congelati; lo stesso vale anche per il misto di

funghi.

In una padella mettere a soffriggere la cipolla precedentemente 

tagliata finemente, insieme al basilico.

Quando la cipolla ed il basilico sono soffritti, ma non bruciati,

aggiungere il guanciale di maiale e la pancetta affumicata tagliata

a cubetti

Soffriggere la pancetta ed il guanciale per poi aggiungere

i funghi ammollati con il loro sugo

Far bollire l'insieme per ridurre l'acqua ed il latte 

in eccesso

Quando il composto è ridotto, aggiungere la panna fresca liquida

far cuocere la panna per 4 o 5 minuti;

nel frattempo portare ad ebollizione una pentola con acqua 

e calare i paccheri; scolare i paccheri al "dente" e

versarli nella padella con il sugo caldo e spadellare il tutto, cospargendo

di formaggio parmigiano. Versare in un piatto e servire.

N.B.: le foto si riferiscono alla preparazione per 10 persone.

BUON APPETITO

GUAZZETTO CON POLIPETTI E SEPPIOLINE

Con questo piatto inauguro questo mio blog, sperando che quanto
 inserito possa piacere e ricevere, al tempo stesso, suggerimenti per
ulteriori miglioramenti.

Ingredienti:

Polipetti

Seppioline

Crostini di pane tostato

Aglio

Olio e.v.o.

Peperoncino

Prezzemolo

Pezzettoni di pomodoro

Sale q.b.

Procedimento

In una padella mettere l'olio e far soffriggere l'aglio con il peperoncino
ed un poco di prezzemolo

  Aggiungere le seppioline ed i polipetti

far soffrigere per un poco ed aggiungere i pezzettoni di
pomodoro

nel frattempo far tostare in forno il pane precedentemente tagliato
a dadini

A cottura ultimata porre i crostini nel piatto, e condire con
il sugo ottenuto, i polipetti e le seppioline.

Mi auguro che possa piacervi e buon appetito.